GridView and Formating

Ich will ein Datum im GridView formatieren und es gibt auch eine entsprechende Property. Einfach? Gar nicht! Den die Property will einfach nicht greifen. Nach langem finde ich den Weg der funktioniert, obwohl mir da noch etwas das Verständnis dafür fehlt.
Die Formatierung greift nur, wenn die Property HTMLEncode auf false gesetzt wird.

Das funktionierende Beispiel: